ムール貝のおいしい食べ方♪

スーパーの冷蔵コーナーでムール貝がでまわる季節になりました。

通常のスーパーマーケットでは、あまり簡単に新鮮な魚介が手に入らない中、

ムール貝は貴重な新鮮な魚介に入るのではないかと思います。

ドイツ語ではMiesmuschel　日本語ではカラス貝です。

これは、ドイツ人の友人に「er がつく時期だけ食べられる　旬の食べ物」だと教えてもらいました。

たしかにレストランなどにいっても、ムール貝のメニューが出ていますね。

実は、このムール貝、個人的にはあまり興味がなかったのですが、

イギリス旅行したときに、イーストコーストというムール貝の本場で、

おいしい食べ方を教えてもらいました。

本場は、とれたてのぷりぷりのムール貝で、それがあまりにおいしく、そこから大好きになりました。

通常、ベルギーとか　ちまたでみるものは。。。ワイン蒸しのような感じですが、

このおいしいイギリス風の食べ方は・・・生クリームを使います。

まず深鍋を用意して

エシャロットもしくはたまねぎを2～3つほどこまかいみじん切りにします。

にんにく1～2かけらをみじん切りします。

それをバターで透明になるまで、丁寧にいためます。

その後、よく洗ったムール貝をどさっと入れます。

そして　本場はりんごのシードル、なければ白ワインをカップに2杯ほど入れます。

その後、ふたをして　蒸し煮し。アルコールをとばします。

貝のふたがすべて開いたら、そこに今度は生クリームを1カップほどまわしいれて

そこに新鮮なパセリのみじん切りをふりかけます。

最後にレモン汁をすこしだけいれます。

さて、召し上がれ・・・・

う～～～ん、まろやかで　おいしい。。。臭みも消えていて食べやすい。

というのが感想です。お酒にもあいそうです。

で・・・・

これを食べた後・・・スープを残しておくのですが、

そこに炊きたてでも、冷たいものでもいいのですが、ご飯をいれます。

たっぷりとパルメザンをおろしいれて・・・とろっとしてきたら、召し上がれ！

パセリも忘れずに。

このリゾット、ムール貝のだしの旨みがたっぷりとでていて

あますところなく海の恵みをいただける1品なのです。

貝より、このリゾットだけでいいというくらいのおいしさです。

我が家のこどもたちは、このリゾットは大喜びで食べます。

みなさまも、試してみてくださいね。

 

ローフードもおいしくて、体にいいですよ♪

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